62459
Książka
W koszyku
Szkodliwe substancje w żywności : pochodzenie, działanie, zagrożenia zdrowotne / redakcja naukowa Agata Witczak, Zdzisław E. Sikorski. - Warszawa : PWN, 2020. - XII, [2], 296 stron : ilustracje ; 24 cm.
Autor
Witczak Agata (1966- ) Redakcja Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ) Redakcja
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje naukowe
Temat
Alergia pokarmowa Pasożyty Substancje niebezpieczne i szkodliwe Substancje dodatkowe do żywności
Gatunek
Podręcznik
Dziedzina i ujęcie
Chemia
Książka przedstawia aktualny stan wiedzy o składnikach surowców i produktów żywnościowych oraz dodatkach i zanieczyszczeniach, które w określonych warunkach mogą być szkodliwe dla zdrowia człowieka.Opisuje zawartość, mechanizmy działania oraz czynniki wpływające na stężenie niepożądanych substancji naturalnych a także obcych w surowcach i produktach żywnościowych oraz sposoby ich usuwania lub inaktywowania, warunki zapobiegające powstawaniu niekorzystnych dla zdrowia związków wskutek przechowywania i przetwarzania żywności, międzynarodowe regulacje prawne i systemy kontroli mające na celu zabezpieczenie zdrowotnej jakości żywności, a także ocenę realnego zagrożenia dla zdrowia konsumentów stosujących racjonalne zasady odżywiania się.
zob. w.bibliotece.pl
Status dostępności:
Wypożyczalnia dla Dorosłych (ul. Żabikowska 42)
Egzemplarze są obecnie niedostępne
Czytelnia (ul. Żabikowska 42)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. KP 52/53/54 (1 egz.)
Strefa uwag:
Uwaga dotycząca bibliografii
Bibliografie, netografie przy rozdziałach. Indeks.
Recenzje:
Potwierdź wykonanie raportu
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej